Chudo-Dieta.com

Диета № 1

/ Просмотров: 9002 / Лечебные диеты столы 1-15
Поделиться:
Лечебная диета 1

Диету № 1 назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при хроническом и остром гастрите с повышенной секрецией в стадии улучшения после возникшего обострения.

Диета № 1 исключает раздражающую, острую, кислую, грубую, слишком холодную или горячую пищу, что оказывает щадящее химическое и механическое воздействие на воспаленные слизистые оболочки. Диета сбалансирована, имеет физиологическое сочетание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Калорийность суточного рациона примерно 2400-2600 ккал. Включает около 100г белков, приблизительно 90г жиров, 25% из которых растительного происхождения, 350-400г углеводов. Количество поваренной соли следует ограничивать до 6-8г в сутки. Жидкости должно быть около 1,5 л в день.

Следует обращать внимание на температуру подаваемой пищи. Оптимально – пища должна быть теплой, умеренно горячей либо холодной. Режим питания дробный, порции небольшие до 5-6 раз в день.

Способы кулинарной обработки: варка, приготовление на пару, запекание. Блюда в дальнейшем протирают либо измельчают. На ночь рекомендованы теплое молоко или сливки.

Разрешенные продукты:

В качестве закусок можно готовить салаты из отварных разрешенных овощей, мяса, птицы, рыбы, языка, несоленой ветчины, нежного сыра, избегая острых приправ, грубых овощей. Колбаса – нечасто: молочная, докторская, осетровая икра.

Из первых блюд рекомендуются овощные супы, с добавлением предварительно отваренных, протертых птицы или мяса. Для их приготовления используют разрешенные, протертые овощи, крупы, вермишель. Супы-пюре заправляют подсушенной мукой, сливочным маслом, сливками, яично-молочной смесью.

Мясо, рыба и птица выбираются нежирные, без жилок, кожи. Допустимы отварные блюда из протертой телятины, мясной свинины, молодой баранины, нежирной рыбы без кожи и костей: котлеты, фрикадельки, суфле, зразы, биточки. Также эти блюда можно готовить на пару, запекать. Разрешается готовить паштет из отварной печени, язык.

Лечебная диета 1

Яйца готовят исключительно всмятку либо в виде омлета, добавляют в блюда. Полезны перепелиные яйца. Крупы варят на воде, с последующим добавлением молока. Их либо хорошо разваривают, либо протирают. Это может быть рис, гречка, манная крупа, овсяная. Также из круп готовят паровые котлеты, пудинги, суфле. Лапшу или вермишель отваривают и подают со сливочным маслом.

Из овощей допустимы спелые нежные сорта моркови, картофеля, свеклы, цветной капусты, кабачков, тыквы. Редко: зеленый горошек, спелые помидоры. Все овощи можно отваривать, готовить на пару, запекать, добавлять в блюда. Укроп добавляют при приготовлении различных блюд в конце варки.

Показаны при диете № 1 молочные блюда. Это молоко, свежие не слишком жирные сливки, продукты с бифидо- и лактобактериями, некислые кефир, ацидофилин, нежирная сметана. Творог можно употреблять в протертом виде либо готовить запеканки, ленивые вареники, пудинги, суфле, запеченные сырники. Сыр можно выбирать неострый и нежирный, предпочтительно в тертом виде.

Разрешаются спелые фрукты и ягоды сладких сортов, в протертом, запеченном или отварном виде. Также можно варить из них кисели, компоты, желе, а фрукты в них протирать.

Лечебная диета 1

Из сладостей рекомендуются: мед, сахар, некислое варенье, зефир, пастила, мармелад, молочные кисели и пудинги, самбуки, меренги. Соусы можно готовить без обжаривания, добавляя в них молоко, сметану, сливочное масло. Приправы допустимы неострые, например лавровый лист, кориандр, корица, базилик, майоран, укроп, петрушка. Их добавляют в конце варки.

Полезен в диете отвар шиповника, некрепкий чай или кофе с молоком или сливками, слабый какао. Соки выбирают сладкие, при излишней густоте разбавляя их водой.

Хлеб и хлебобулочные изделия используют подсушенные либо вчерашние. Печенье или бисквит – сухие, булочки из пресного теста, печеные пирожки с начинками из разрешенных продуктов – допустимы не чаще 1-2 раз в неделю.

Из жиров разрешаются сливочное несоленое топленое масло. Растительные масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное.

Продукты, исключаемые из рациона:

Запрещаются всевозможные бульоны, крепкие отвары, кислые щи, окрошки, борщи, рассольники

Исключаются жирные жилистые, грубые сорта мяса, рыбы, птицы. Гуси, утки, копчености, деликатесы, консервы, соления.

Молочные жирные или кислые продукты, острые жирные и соленые сыры. Из круп запрещают перловую, кукурузную, ячневую, пшено, все виды бобовых. Яйца, сваренные вкрутую, жареные.

Запрещаются все острые приправы: горчица, хрен, острый перец, соусы на бульонах, маринованные, квашеные, кислые, соленые закуски и пр. Из овощей исключается: белокочанная капуста, резкие и грубые овощи. Например, редька, репа, лук, чеснок, шпинат, щавель, грибы. Овощные, мясные, рыбные консервы.

Исключают недоспелые кислые фрукты, в которых содержится большое количество клетчатки. Также запрещены шоколадные изделия, мороженое, крепкий кофе, квас, кислые морсы, все газированные напитки.

Свежий белый и черный хлеб, сдобная и слоеная выпечка, излишне горячие и холодные блюда.

Приблизительное меню диеты № 1 на один день:

Лечебная диета 1

Завтрак: овсяная каша, варенная на воде, с добавлением молока, яйцо всмятку, чай со сливками.

2-ой завтрак: ленивые вареники

Обед: суп-пюре с курицей, паровые тефтели из телятины, отварная цветная капуста со сливочным маслом, кисель ягодный

Полдник: печеное яблоко с медом

Ужин: рыбные котлеты паровые, картофельное пюре, чай с молоком

На ночь: йогурт натуральный, обогащенный лактобактериями


Добавьте свой отзыв!


Яндекс.Метрика