О пользе барбариса мы писали в одной из предыдущих статей. В этой статье мы хотим рассказать вам наиболее популярные рецепты с барбарисом, которые сделают ваше меню богаче. Вас ждут необыкновенно вкусные и пикантные блюда, которые придутся по вкусу настоящим гурманам.
Плов с барбарисом
Плов – одно из самых популярных блюд, в каждой стране его готовят по-разному, и каждый повар старается сохранить в тайне рецепт идеального плова. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить невероятно вкусный плов с барбарисом.
- Автор рецепта: Народ
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 1,5 часа
Вам понадобится:
- 3 средние моркови
- 3 луковицы
- 2 горсти барбариса
- 1 сладкий перец
- 800 г мяса
- Подсолнечное масло, соль, лавровый лист
Инструкции:
- Итак, для начала нарезаем мясо некрупными кусочками, и начинаем обжаривать его на подсолнечном масле.
- Отдельно обжаривается перец, лук и морковь.
- Затем добавляется рис, смешанный с барбарисом, и доводится до золотистого цвета.
- К рису и овощам перекладывается заранее обжаренное мясо.
- Полуготовый плов следует перемешать и посолить, добавить лавровый лист, а затем залить водой.
- Вода должна покрыть рис.
- Плов ставят ан медленный огонь и тушат под крышкой, до тех пор, пока не испарится вода, а рис и мясо не станут мягкими и нежными.
Соус из барбариса
Из барбариса можно приготовить также вкусный и необычный кисло-сладкий соус. Соус из бaрбaрисa прeкрaсно подходит к мясу. Для его приготовления понадобится:
- 1 кг ягод барбариса
- 250 г сахара
- Специи: корица, гвоздика, имбирь.
Ягоды барбариса следует отварить в кастрюле с водой, пока они не станут достаточно мягкими. Вареный барбарис необходимо протереть через мелкое сито. Добавить к полученной массе сахар и специи. Все тщательно перемешать, и снова поставить на огонь. Варить барбарис нужно на маленьком огне, постоянно помешивая, иначе масса может подгореть или потемнеть. Соус готов, когда масса уменьшилась на три четвертых, и при этом еще не потемнела.
Мармелад из барбариса
На десерт можно побаловать себя восхитительным мармеладом собственного приготовления. В отличие от магазинного лакомства, мармелад из барбариса абсолютно натуральный.
Для приготовления мармелада понадобится:
- 1 кг ягод барбариса
- 750 г сахара
- Вода
В кастрюле с водой необходимо сварить ягоды барбариса, затем слить всю жидкость, к полученной массе добавить сахар и снова поставить на огонь. На слабом огне при постоянном помешивании необходимо варить барбарис до загустения. Полученную густую массу выложить на доску, дать подсушиться при комнатной температуре, затем посыпать сахаром и разрезать на кубики.
