Chudo-Dieta.com

Китайский чай пуэр

Обновлено 13.05.2016 10:38 / Просмотров: 281 / Публикации
Оценка читателей: / 0 (0 голоса)
Обновляем рейтинг, Спасибо за Ваш голос!
Поделиться:
Китайский чай пуэр

Для тех, кто любит и умеет тонко различать сорта чая, очень важно испробовать все виды и типы этого волшебного напитка. Зеленый, черный или белый чай производится из одного и того же растения, чайного куста Camellia Sinensis, но сорт будет зависеть от особенностей обработки собранных листьев. Степень ферментации, процесс обработки паром или обжарка сырья придает крепость или мягкость, а также цвет настоя. Китайский чай пуэр готовят в соответствии с древними традициями, полный рецепт приготовления хранится в секрете.

Слабо ферментированные чаи дают меньшую цветовую насыщенность, но зато они сохраняют большую часть полезных веществ. К ним относят зеленые и белые чаи. Процесс ферментации останавливают с помощью паровой обработки, а затем высушивают.

Чай пуэр относят к постферментированным чаям. В определенный момент процесс ферментации останавливают, а через некоторый промежуток времени запускают вновь. Таким образом чайные листья подвергаются двойной ферментации, что придает особую насыщенность и крепость, густоту и глубокую темную или красную окраску настоя. Заваривать чай пуэр необходимо при температуре 100 градусов, что позволит раскрыть все оттенки вкуса и аромата.

Одним из самых лучших способов приготовления пуэра является не заваривание, а варка, или, точнее томление на маленьком огне. Можно превратить этот процесс в настоящее шоу, если взять прозрачный чайник и поставить его на тлеющие угли. Литр воды нужно нагреть до появления мелких пузырьков, затем несколько чашек воды отбирают в другую посуду. Когда вода готова закипеть, нужно долить обратно отобранную заранее воду, чтобы замедлить процесс закипания, а затем всыпать чай.

Чай предварительно замоченный в холодной воде и процеженный через сито, забрасывают в чайник и вновь нагревают воду. Когда появляются нити пузырьков, чайник снимают с огня и держат его над свечой, чтобы поддерживать нужную температуру. Чаинки вначале всплывают, а затем идут ко дну. Это зрелище рекомендуется подсветить свечкой с противоположной стороны. Через десять минут чай можно разливать по чашечкам, но следует помнить о его крепости, поэтому лучше не пить его на ночь.

Чай предварительно замоченный в холодной воде и процеженный через сито, забрасывают в чайник и вновь нагревают воду. Когда появляются нити пузырьков, чайник снимают с огня и держат его над свечой, чтобы поддерживать нужную температуру. Чаинки вначале всплывают, а затем идут ко дну. Это зрелище рекомендуется подсветить свечкой с противоположной стороны. Через десять минут чай можно разливать по чашечкам, но следует помнить о его крепости, поэтому лучше не пить его на ночь.

Чай предварительно замоченный в холодной воде и процеженный через сито, забрасывают в чайник и вновь нагревают воду. Когда появляются нити пузырьков, чайник снимают с огня и держат его над свечой, чтобы поддерживать нужную температуру. Чаинки вначале всплывают, а затем идут ко дну. Это зрелище рекомендуется подсветить свечкой с противоположной стороны. Через десять минут чай можно разливать по чашечкам, но следует помнить о его крепости, поэтому лучше не пить его на ночь.


Яндекс.Метрика