Chudo-Dieta.com

Как правильно сушить рыбу?

Обновлено 11.02.2016 14:00 / Просмотров: 730 / Простыми словами
Оценка читателей: / 0 (0 голоса)
Обновляем рейтинг, Спасибо за Ваш голос!
Поделиться:

Сушеная и вяленая рыба — особый деликатес. Такое лакомство предпочитают поклонники пива, которое отлично сглаживает соленый вкус продукта. Как приятно своими руками словить тарань или плотву и засолить ее в домашних условиях. Друзья оценят старания, попросив поделиться полезным опытом засолки. Сушеная рыба может долго храниться в морозильной камере, позволяя наслаждаться ее вкусом на протяжении года.

Подготовка и засолка

Солят обычно не очень жирную рыбу. Предпочтительно для этих целей брать карпа, воблу или тарань. Вес тушки не должен превышать 1 кг, иначе придется делать надрез вдоль хребта. Когда подготавливаются к засолке, не трогают рыбью чешую. Достаточно хорошенько выпотрошить тушку и тщательно ее вымыть.

Рыбу солят с большим количеством соли из-за ее способности впитывать влагу. Стоит приобрести каменную соль крупного помола. Тушки плотно выкладывают слоями в подготовленную емкость, тщательно посыпая их солью. Верхний слой рыбы должен быть полностью скрыт под соляным настом.

Специалисты утверждают, что конечный продукт всегда возьмет то количество, соли, которое ему необходимо. Поэтому не стоит переживать, что сушеная рыбка будет слишком пересоленной. На верхний слой помещается гнет, после чего емкость убирают в прохладное место на несколько дней. Если тушки хорошо просолились, они приобретут темно-серый оттенок. Нужно просто потянуть рыбью голову — характерный скрип даст понять, что засолка удалась.

Сушка

После завершения подготовительных процедур рыбьи туши тщательно промывают от слизи и излишков соли. После этого следует залить их чистой водой и оставить вымачиваться. Время вымачивания должно быть равно времени засолки. Затем рыбу необходимо обработать 3% раствором уксуса или натереть подсолнечным маслом. Этот нехитрый метод предотвратит откладывание личинок мух.

Сушка должна производиться в хорошо проветриваемом месте с доступом солнечных лучей. Тушки крепят на леску, продетую через глаза либо через нижнюю губу. Согласно одному из способов можно подвешивать рыбу на крючки — потом будет удобнее ее снимать.

Рыбные ряды накрывают марлей. Время сушки обычно составляет не более недели. Допускается сушение тушек на домашней кухне. Для этих целей обычно используют газовую плиту, над которой подвешивают готовый продукт. Расстояние до конфорок не может быть более 80 см.

По информации «Рыбка Боровицкая».


Яндекс.Метрика